人生錄

菱角炒肉

材　料：

豬絞肉300g、去殼菱角300g、沙拉油0.5大匙、蒜頭10g、紅葱頭20g、米酒些許

醬　汁：

醬油25g、味醂20g、水20g、糖2g、五香粉少許(不到1g)

做　法：

1.蒜頭、紅葱頭剝去外皮後洗淨切末（想吃辣可以用1根小辣椒切末一起炒）

2.炒鍋倒入沙拉油後開中小火，放入蒜頭末、紅葱頭末炒至有香氣(我用冷油開始炒，怕燒焦)

3.放入豬絞肉及米酒後拌炒至肉變白色(儘量將肉炒開)

4.倒入醬汁後拌炒均勻

5.加入菱角拌炒後蓋上鍋蓋悶煮約20分鐘(此時醬汁已收乾)

6.關火，續悶約10分鐘後再打開

食後心得：

肉的味道ok，菱角吃起來有點乾，整體來說還算涮嘴，感覺就是把兩種食物放在一起炒，菱角應該還是煮湯後沾蒜蓉醬油比較好吃，若還要用炒的話，可能醬汁不要收太乾(醬油及水要增加一些)，或者再多煮10分鐘，應該會更鬆軟。

補　充：

隔天加熱吃的話，菱角鬆軟也有入味，老公說～帶便當～好吃～。

Ps.

1.這個食譜的醬汁是參考泰式打抛豬的醬汁而來。

2.煮肉我都會用一些酒去腥，因為怕不小心煮好後吃到腥味會害怕。