魚香醬
材 料:
A.豬絞肉300g、薑末15g、蒜末30g
B.辣豆瓣醬70g、糖10g、醬油6g、水180ml、米酒25ml、白醋10g
C.太白粉水適量、蔥花適量
做 法
1.熱鍋,少許油炒香薑末、蒜末。
2.轉小火放入豬絞肉炒散且變白,再轉大火炒到水份收乾。
3.將豬肉撥到旁邊,將辣豆瓣醬倒入鍋的中間炒香,再跟豬肉拌勻。
4.加入醬油、糖、米酒、水拌勻煮約五分鐘,再加白醋。
5.轉小火,加入太白粉水勾芡,煮至濃稠,撒上蔥花拌勻即可。
食後心得:
單吃覺得太鹹,但加了茄子就不那麼鹹了,加茄子炒之後的照片忘了拍,所以目前只有魚香醬的照片囉!配飯挺好吃的。
Ps.
1.根據參考的食譜,這個魚香醬除了魚香茄子,還可以做魚香豆腐、魚香烘蛋、魚香杏鮑菇…,當做肉燥,想搭什麼就怎麼吃。
2.做好的魚香醬放涼冷卻後,即可倒入保鮮盒中,冰箱冷藏保存可放約5天。冰箱取出後,加熱即可直接食用或搭配食材做多種料理。
3.魚香醬裡沒有用到魚做為材料,為什麼會被稱做魚香醬呢?原因是上面的材料是烹調魚類的好組合,可以襯托出魚的香味,所以被稱做魚香醬。
[參考食譜:楊桃美食網]
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