人生錄

魚香醬

材　料：

A.豬絞肉300g、薑末15g、蒜末30g

B.辣豆瓣醬70g、糖10g、醬油6g、水180ml、米酒25ml、白醋10g

C.太白粉水適量、蔥花適量

做　法

1.熱鍋，少許油炒香薑末、蒜末。

2.轉小火放入豬絞肉炒散且變白，再轉大火炒到水份收乾。

3.將豬肉撥到旁邊，將辣豆瓣醬倒入鍋的中間炒香，再跟豬肉拌勻。

4.加入醬油、糖、米酒、水拌勻煮約五分鐘，再加白醋。

5.轉小火，加入太白粉水勾芡，煮至濃稠，撒上蔥花拌勻即可。

食後心得：

單吃覺得太鹹，但加了茄子就不那麼鹹了，加茄子炒之後的照片忘了拍，所以目前只有魚香醬的照片囉！配飯挺好吃的。

Ps.

1.根據參考的食譜，這個魚香醬除了魚香茄子，還可以做魚香豆腐、魚香烘蛋、魚香杏鮑菇…，當做肉燥，想搭什麼就怎麼吃。

2.做好的魚香醬放涼冷卻後，即可倒入保鮮盒中，冰箱冷藏保存可放約5天。冰箱取出後，加熱即可直接食用或搭配食材做多種料理。

3.魚香醬裡沒有用到魚做為材料，為什麼會被稱做魚香醬呢？原因是上面的材料是烹調魚類的好組合，可以襯托出魚的香味，所以被稱做魚香醬。

［參考食譜：楊桃美食網］