桂圓紅酒胖
室溫：30度
麵包材料：
老麵1份 約50g
高筋麵粉 250g(水手牌強力粉)
冰水 83 g
紅酒 87g
黑糖 15g
奶油 9g
龍眼乾 40g
速發酵母粉 1小匙=約2.8g
鹽 3g
用30--靜置一小時--30--冰箱靜置發酵八小時,發至七~八分滿--室溫靜置二小時--22模式(提前5分鐘結束)
鹽，怕傷到內鍋，故用10g的水容解後，於第一次的30模式開始5分鐘後倒入
前一晚用紅酒122 g泡龍眼乾40 g放冰箱，泡完龍眼乾變成72 g，放材料時忘記計算龍眼乾的吸水數，導致麵糰超濕的，不知道怎麼處理，就直接放冰箱了，想不到還發得起來，吃起來有桂圓蛋糕的fu（也有熱熱的感覺說，會不會醉呀！），口感超濕潤的，可能是水份太多的關係囉。
[2014/08/04製作]
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