老麵松子胖

20140717老麵松子胖.JPG

老麵真是名不虛傳，會牽絲又軟Ｑ喔！　這款更勝湯種＆冰種，製作更是方便～～

 

材  料：
老麵1份 約50g
高筋麵粉 250g(水手牌強力粉)
冰水170g (室內氣溫高過25度，故少放10g)
鹽 3g
糖 17g
奶油 12g
奶粉 10g
速發酵母粉 1小匙
松子 隨意

用30--30--靜置發酵--22模式(提前5分鐘結束)

鹽，怕傷到內鍋，故用10g的水容解後，於第一次的30模式開始5分鐘後倒入

第一次30模式結束後，放入松子，然後啟動第二次的30模式

 

[2014/07/17製作]

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