人生錄

泰式打抛豬

材　料：

豬絞肉600g、沙拉油1大匙、蒜頭20g、紅葱頭40g、米酒1大匙、蕃茄3個及小蕃茄10個、九層塔10元

打抛醬汁：

醬油50g、味醂40g、魚露20g、檸檬汁1顆約40g

前置作業

1.蒜頭、紅葱頭剝去外皮後洗淨切末（想吃辣可以用二根小辣椒切末一起炒）

2.蕃茄洗淨切丁、小蕃茄洗淨對半切

3九層塔摘葉子後洗淨切末(不用切太細，不切也可以)

做　法：

1.炒鍋倒入沙拉油後開中小火，放入蒜頭末、紅葱頭末炒至有香氣(我習慣用冷油炒)

2.放入豬絞肉及米酒後拌炒至肉變白色(儘量將肉炒開)

3.倒入打抛醬汁後炒至肉熟

4.加入蕃茄丁拌炒

5.最後加入九層塔末拌炒一下即可

Ps.

1.這個食譜口味剛好，不會太鹹，不配飯也OK，可能是醬油有減量，可能是蕃茄有多一些些，也可能是我有加一點點預計拌炒中要蒸發的水約10cc吧。

2.這次肉用600g，部份用製冰盒製成打抛豬冰塊，預計之後拿來做乾拌麵試試。 →我是懶人，總是希望辛苦做一次可以吃個十次，但經過實證會有豬腥味，不建議，還是新鮮的好吃。

3.因為愛夫最近感冒，所以今天不加辣。